Passion : Vos recettes de cuisine

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Message par Myllou Jeu Jan 02, 2014 10:18 pm

Allez hop, une petite occasion de m'envoyer des fleurs, et même le vase qui va avec !

Pour le réveillon du nouvel an j'étais chargée de m'occuper de l'entrée. J'ai fait quelques recherches pour innover un peu, et j'ai composé avec quelques trouvailles et on s'est régalés !

Mon entrée était une assiette composée de plusieurs petites choses :
- Barrette de foie gras roulée dans une tranche de viande des grisons (5 rouleaux dans l'assiette) ;
- Gressin au cumin + gressin au graines de sésame enroulées de jambon cru au piment d'Espelette (Gressins faits maison !) ;
- Toast grillé avec olivade verte ;
- Petite tomate séchée enroulée dans une feuille de basilic (2 dans l'assiette) ;
Le tout posé sur de la mâche bien assaisonnée avec une vinaigrette à base de moutarde à l'ancienne, huile d'olive, vinaigre de vin, vinaigre balsamique...
Mettre quelques gouttes de vinaigre balsamique sur les rouleaux de viande des grisons et foie gras avant de servir.

C'était juste top ! J'en reprendrai bien encore un peu, là, maintenant !  eat2 

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Message par Orange Jeu Jan 02, 2014 10:21 pm

dis donc t'aime bien de rouler des trucs toi?

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Message par Mikasper Jeu Jan 02, 2014 10:34 pm

Marrant, quand j'ai lu que tu devais t'occuper de l'entrée, j'ai crû que tu devais filtrer les invités pour le réveillon.  bowl 

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Message par Myllou Jeu Jan 02, 2014 11:12 pm

Orange a écrit:dis donc t'aime bien de rouler des trucs toi?

Heu... Rien d'illégal hein !  :? 

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Message par Invité Jeu Jan 02, 2014 11:16 pm

Ouais. Et la barrette de foie gras ?  mrgreen 

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Message par Myllou Jeu Jan 02, 2014 11:20 pm

Argh ! J'ai butté sur ce mot, je ne savais pas comment appeler ça, une bûchette ? une petite barre ? Une barrette et voilà hein...

Je mets une photo. Ils ont rajouté de la betterave râpée mais je n'en ai pas mis.

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Message par Invité Jeu Jan 02, 2014 11:27 pm

Association originale. Avec la mâche, ça doit bien passer.

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Message par Myllou Jeu Jan 02, 2014 11:40 pm

Vraiment très bien !

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Message par SinseRemi Ven Jan 17, 2014 6:35 pm

Est-ce qu'il y en a d'entre vous qui habitent dans le Sud (ou pas d'ailleurs), et qui auraient une recette de sauce Aïoli un peu de grand-mère  Very Happy ?
Car il y a des dizaines de recettes sur internet, et je n'arrive pas à reproduire le goût exact de celle que je mange l'été quand je pars à la mer  Laughing Crying or Very sad 

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Message par Maïs Lun Jan 20, 2014 1:00 am

C'est de l'aïolli ou de la "rouille " ?
Moi je fait comme pour une mayonnaise mais avec de l'huile d'olive et de l'ail.
Ça déménage mrgreen
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Message par SinseRemi Lun Jan 20, 2014 7:27 am

Oui c'est ça, un peu comme une mayonnaise, mais je trouve que ça n'a pas le même goût authentique  mrgreen 

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Message par oxythan Lun Jan 20, 2014 9:20 am

SinseRemi a écrit:Oui c'est ça, un peu comme une mayonnaise, mais je trouve que ça n'a pas le même goût authentique  mrgreen 

je pense que avec l'utilisation de l'huile d'olive comme l'indique maïs et un bon dosage d'aile et de sel, tu doit arriver a retrouver ce gout "authentique".

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Message par Maïs Lun Jan 20, 2014 2:25 pm

Attention avec l'huile d'olive, ça peut donner un gout trop fort pour ceux qui ne sont pas habitués
J'utilise moitié huile normale et moitié huile d'olive, de la moutarde et de l'ail. Avec des poissons et des patates vapeur; miam !!
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Message par Mikasper Lun Jan 20, 2014 2:33 pm

Qu'ils s'habituent. Nan mais.  mrgreen 

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Message par Maïs Lun Jan 20, 2014 2:34 pm

Miam....ce que j'aime l'huile d'olive moi Smile
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Message par Mikasper Lun Jan 20, 2014 2:37 pm

Pareil. Je n'utilise que ça, comme type d'huile.  study 

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Message par Myllou Lun Jan 20, 2014 3:29 pm

Idem ! Franck aime beaucoup moins quand j'en mets dans les spécialités lorraines ! mrgreen 

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Message par SinseRemi Lun Jan 20, 2014 3:33 pm

oxythan a écrit:
SinseRemi a écrit:Oui c'est ça, un peu comme une mayonnaise, mais je trouve que ça n'a pas le même goût authentique  mrgreen 

je pense que avec l'utilisation de l'huile d'olive comme l'indique maïs et un bon dosage d'aile  et de sel, tu doit arriver a retrouver ce gout "authentique".

Oui, mais dans le "vrai", normalement ils spécifient de ne pas mettre de moutarde, ni vinaigre, donc pas vraiment une mayo. J'en ai fait une à ma "sauce" ( mrgreen ), et vraiment pas mal, simplement ail (passée au pilon pour en faire une pâte homogène), un jaune d'oeuf, sel, poivre, puis la monter à la main avec de l'huile d'olive. Une tuerie.  Smile (me reste plus qu'à attendre cet été pour savoir si j'ai bien reproduis le goût de celle que j'avais adoré  Wink )

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Message par superswede Lun Jan 20, 2014 3:47 pm

SinseRemi a écrit:

Tout comme vous, l'huile d'olive, c'est la vie  I love you Very Happy 
cépafo. sauf qu'il faut avoir en plus, dans un placard, deux litres d'huile de pépins de raisin, pour faire une bonne fondue bourguignonne. indispensable  eat2 

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Message par oxythan Lun Jan 20, 2014 3:48 pm

bon ici c'est pas comme la politique, on est tous d'accord.

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Message par Mikasper Lun Jan 20, 2014 3:51 pm

Attends, on n'a pas encore parlé de la meilleure façon d’accommoder les quenelles.  mrgreen 

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Message par oxythan Lun Jan 20, 2014 3:52 pm

De toute façon Moumou passe pas ici

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Message par Souti Lun Jan 20, 2014 5:08 pm

Mikasper a écrit:Attends, on n'a pas encore parlé de la meilleure façon d’accommoder les quenelles.  mrgreen 

A l'huile tout passe mieux.  Embarassed 

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Message par Maïs Lun Jan 20, 2014 6:45 pm

Bon, j'ai une paella maison qui fristouille sur le feu...et je peux d'ores et deja dire qu'elle est terrible !!
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Message par Myllou Lun Jan 20, 2014 6:59 pm

eat2 

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