Passion : Vos recettes de cuisine

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Message par oxythan Dim Oct 25, 2020 3:58 pm

beuje a écrit:Le contraste avec les recettes vues à la télé aujourd'hui est saisissant.
Aujourd'hui ce serait : très précisément 158,45 g de farine de quinoa, 4 œufs bio de chez la mère poulette déniché de côté de Caen en Normandie, de la bière de bière kraft de chez Albert Lambic (à consommer avec modération !).
Et pendant la recette, ajouter un petit peu de sel, servir avec une petite cuillérée de confiture, avec une petite glace à la vanille pour rappeler le fin goût de la crêpe et servi avec un petit verre de cidre (à consommer avec modération !).
Compter 1 petite crêpe par personne. Attention, c'est très gourmand !
Laughing

Laughing Laughing Laughing


Dernière édition par oxythan le Lun Oct 26, 2020 1:09 am, édité 1 fois

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Message par tigo Dim Oct 25, 2020 6:53 pm

24 à 30 crépes par personnes Shocked Laughing

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Message par fast' Dim Oct 25, 2020 6:59 pm

tigo a écrit:24 à 30 crépes par personnes Shocked Laughing

en mode crêpes maison, entre les salés et les sucrées et les flambées à l'alcool, je doit tourner à environ 20 par repas...ca me parait pas délirant Smile
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Message par tigo Dim Oct 25, 2020 8:13 pm

fast' a écrit:
tigo a écrit:24 à 30 crépes par personnes Shocked Laughing

en mode crêpes maison, entre les salés et les sucrées et les flambées à l'alcool, je doit tourner à environ  20 par repas...ca me parait pas délirant Smile

Je me considère comme un bon mangeur mais les crêpes salées je met pas mal de truc dedans ( camembert ,jambon oeuf cheddar , andouillette moutarde ... ) Du coup je ne pense pas dépasser la douzaine en incluant les sucrées .

Mais même que des sucrées donc pas trop garnies 20 à 30 je suis impressionné.

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Message par oxythan Mer Jan 27, 2021 1:27 am

Pour Tigo du coup

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Message par oxythan Mer Jan 27, 2021 1:27 am

ça fait peur quand même..

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Message par SinseRemi Jeu Jan 28, 2021 6:21 pm

Haha génial Laughing
Moi avec tous ces confinements je me suis lancé, comme beaucoup de français, à faire mon propre pain au levain. Je faisais déjà mon pain régulièrement, mais j'ai vraiment pris le virus du levain (ça change des autres virus mrgreen ). Cela fait du bien de revenir à des produits simples qu'on retrouve trop rarement dans le commerce !
Et je cuisine presque tous les jours, alors ça m'a permis d'enrichir mon blog mrgreen pour les curieux : https://remicuisine.fr

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Message par Orange Jeu Jan 28, 2021 9:00 pm

Rémi ! tes photos sont vraiment appétissantes !!!

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Message par oxythan Ven Jan 29, 2021 2:43 am

SinseRemi a écrit:Haha génial Laughing
Moi avec tous ces confinements je me suis lancé, comme beaucoup de français, à faire mon propre pain au levain. Je faisais déjà mon pain régulièrement, mais j'ai vraiment pris le virus du levain (ça change des autres virus mrgreen ). Cela fait du bien de revenir à des produits simples qu'on retrouve trop rarement dans le commerce !
Et je cuisine presque tous les jours, alors ça m'a permis d'enrichir mon blog mrgreen pour les curieux : https://remicuisine.fr

Il a l'air d'être pas mal ton pain.
Tu est parti de quoi pour ton levain "maitre" ?

(de mon coté je suis parti de raisins secs que j'ai mis dans de l'eau jusqu'à ce qu'elle se trouble il y a pas mal d'années, 7 ou 8 ans).

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Message par Nini Ven Jan 29, 2021 8:56 am

SinseRemi a écrit:Haha génial Laughing
Moi avec tous ces confinements je me suis lancé, comme beaucoup de français, à faire mon propre pain au levain. Je faisais déjà mon pain régulièrement, mais j'ai vraiment pris le virus du levain (ça change des autres virus mrgreen ). Cela fait du bien de revenir à des produits simples qu'on retrouve trop rarement dans le commerce !
Et je cuisine presque tous les jours, alors ça m'a permis d'enrichir mon blog mrgreen pour les curieux : https://remicuisine.fr
Merci, ça a l'air très bon, et bien mis en avant par de belles photos. Il me faut la recette de ton flan pâtissier, ça a l'air d'être une tuerie Passion : Vos recettes de cuisine - Page 19 2033185604 Passion : Vos recettes de cuisine - Page 19 2033185604

Je me suis modestement mis à la cuisine et pâtisserie depuis que j'ai emménagé dans une maison avec un équipement digne de ce nom (ne serait-ce qu'un four et un bon plan de travail pour être à l'aise)
J'ai aussi à ma disposition un Thermomix et unCookeo (ce qui n'est pas de la cuisine pour les puristes Embarassed ) mais ça permet de faire des bons petits trucs sympas

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Message par SinseRemi Ven Jan 29, 2021 5:40 pm

@Oxy, moi j'ai utilisé une pomme et une cuillère de miel, mais il y a des dizaines façons de faire oui ! Et le tien est toujours vivant depuis tour ce temps ?!

@Nini, la recette du flan est dispo mrgreen la crème est délicieuse, inspirée d'une recette de Quentin Lechat, qui n'est pas compliquée ! Après la pâte c'est toujours un peu plus compliqué si on veut avoir un résultat parfait, mais c'est pas mon cas alors ça va ce n'est pas trop long Laughing

Oui le Thermomix peut aider à faire plein de choses ! Moi je n'en ai pas je n'ai pas la place malheureusement (ou sa copie Lidl mrgreen ). Pouvoir faire du praliné maison en mixant noisettes et amandes longtemps I love you ou les sorbets hyper aérés en été !

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Message par oxythan Ven Jan 29, 2021 11:30 pm

SinseRemi a écrit:@Oxy, moi j'ai utilisé une pomme et une cuillère de miel, mais il y a des dizaines façons de faire oui ! Et le tien est toujours vivant depuis tour ce temps ?! ..

Oui, et on a du partir au moins 6 ou 7 fois en vacances ensembles Smile

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Message par SinseRemi Sam Jan 30, 2021 9:14 am

Ah oui ça c'est top !! Bravo.
Moi il n'a que 3 mois mrgreen

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Message par Rye Dim Jan 31, 2021 7:51 pm

Ton pain est dingue Rémi, j'espère qu'on arrivera à un résultat pareil un jour. On fait du pain depuis quasiment deux ans (obligation quand on vit au Ru) et on s'est lancé dans le levain depuis un mois. La dernière fois que je l'ai oublié de le remettre au frigo il a commencé à se faire la belle dans la cuisine  mrgreen

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Message par SinseRemi Dim Jan 31, 2021 8:58 pm

Une chaîne youtube excellente pour apprendre tous les bons gestes, c'est "boulangerie pas à pas". Je regarde rarement des tutos, mais là j'ai adoré. Ça permet d'avoir toutes les bases, pour faire le pain à la maison mrgreen

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Message par Rye Dim Jan 31, 2021 9:14 pm

Merci on utilise le Larousse du pain qui nous a déjà beaucoup aidé mais je pense que les vidéos ça permet vraiment de voir les gestes Smile merci du tuyau je vais aller voir ça

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Message par Nini Lun Fév 01, 2021 4:53 pm

SinseRemi a écrit:@Nini, la recette du flan est dispo mrgreen la crème est délicieuse, inspirée d'une recette de Quentin Lechat, qui n'est pas compliquée ! Après la pâte c'est toujours un peu plus compliqué si on veut avoir un résultat parfait, mais c'est pas mon cas alors ça va ce n'est pas trop long Laughing
Merci, j'avais regardé rapidement la 1ère fois, sans voir les onglets ingrédients et recette.

Sinon, mon dessert du week-end qui est l'un de mes préférés : tarte bourdaloue (poires amande)

Passion : Vos recettes de cuisine - Page 19 Img-2011

J'ai fait la pâte sablée à la mano (au sens 1er du terme avec les doigts mrgreen ) et la garniture au batteur électrique.

On pensait bien faire avec des poires fraiches au lieu des poires au sirop normalement dans la recette. Mais elles n'étaient pas très mures et donc plutôt raides. Il manquait aussi un peu du sirop de la boite dans la garniture.

Sinon, j'ai aussi fait un risotto citron crevettes à l'ail (au Thermomix What a Face ) Je vous passe la photo parce qu'elle est pas top, mais c'était excellent

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Message par Docky Lun Fév 01, 2021 5:27 pm

J'adore la pâte sablé I love you

(On est sur une prise de position forte)

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Message par tigo Lun Fév 01, 2021 5:34 pm

Nini a écrit:
On pensait bien faire avec des poires fraiches au lieu des poires au sirop normalement dans la recette. Mais elles n'étaient pas très mures et donc plutôt raides. Il manquait aussi un peu du sirop de la boite dans la garniture.


C'est préférable de pocher au sirop les poires fraîches pour cette tarte , on retrouve la texture des poires en boîte mais le goût est bien meilleur avec les poires fraîches. Tu peux jouer avec les arômes pendant le pochage en ajoutant de la vanille par exemple.

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Message par oxythan Lun Fév 01, 2021 5:45 pm

Docky a écrit:J'adore la pâte sablé I love you

(On est sur une prise de position forte)

Faite avec du beurre salé ou avec du beurre doux ?

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Message par Nini Lun Fév 01, 2021 7:48 pm

Je suis avec une fille de l'ouest donc elle connaît que le beurre demi-sel mrgreen

J'ai trouvé la recette dans un livre que j'ai offert à ma chérie à Noël et pour le coup elle est inratable, contrairement à celle que j'ai tenté au Thermomix et qui est toute collante et impossible à étaler Evil or Very Mad

Je vous la donne :
- Étaler 250g de farine sur un plan de travail
- Ajouter 120g de beurre coupé en petits cubes de 1 cm environ et les incorporer à la farine jusqu'à obtenir une pâte "sablée" What a Face
- Faire un dôme avec un petit puits au sommet
- Verser dedans 2 cuillères à soupe d'eau et 1 œuf entier
- Malaxer le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène
- Rouler en boule dans un film alimentaire
- Laisser reposer 30 minutes au frigo
- Étaler la pâte pour votre fond de tarte
- Cuire à blanc ou avec la garniture suivant la recette environ 25 à 30 minutes à 180°C

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Message par SinseRemi Lun Fév 01, 2021 9:24 pm

Jolie tarte ! Oui la pâte sablée il faut la travailler le moins possible, et meilleur sera le résultat final ! C'est vrai qu'en ce moment c'est la saison des poires, elles sont encore très bonnes !

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Message par Nini Lun Avr 05, 2021 5:50 am

Up pour Robix mrgreen

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